聚德楼“油爆双脆”获“百年味道·技艺传承”

甲辰春日，中华文化促进会美食工作委员会为聚德楼传统名菜“油爆双脆”举办“百年味道·技艺传承”授牌仪式，中华文化促进会驻会副主席陈钢先生，文化学者，美食家，北京燕山出版社原总编辑，中华文化促进会美食工作委员会总顾问赵珩先生，中国敦煌吐鲁番学会理事（盐业史，敦煌书仪与礼法研究专家）中华文化促进会丝路文化发展工作委员会顾问吴丽娱先生，中国图书馆学会原副理事长，中华文化促进会美食工作委员会顾问兼专家评审委员胡越先生，光明日报出版社编辑部原主任，中华文化促进会美食工作委员会副会长兼专家评审委员马奕先生，中华文化促进会美食工作委员会专家评审委员吴俊杰先生，金钻聚德楼（北京）餐饮有限公司总经理张禹珊女士，中华文化促进会美食工作委员会执行主任兼秘书长宋跃先生，中华文化促进会美食工作委员会副秘书长施佳星先生，中华文化促进会美食工作委员会形象大使叶美毅女士，宁波企业商会副会长（北京钱塘花园酒楼总经理）周锡年先生，北京华驰动能公司顾问何皓先生等嘉宾参加了颁牌仪式。

中华文化促进会驻会副主席陈钢先生为聚德楼总经理张禹珊女士授“百年味道技艺传承”水晶牌

中华文化促进会美食工作委员会专家评审委员胡越先生为聚德楼总经理张禹珊女士授“百年味道技艺传承”铜牌

中华文化促进会驻会美食工作委员会副会长马奕先生为聚德楼总经理张禹珊女士授“百年味道技艺传承”证书

中华文化促进会驻会美食工作委员会副主任马奕先生讲话

活动中金钻聚德楼（北京）餐饮有限公司总经理张禹珊女士代表公司接受了陈钢副主席，胡越委员，马奕副主任颁发的“百年味道技艺传承”水晶牌，铜牌和证书。

中华之美食文化博大精深，传承有序，文化学者，美食家赵珩先生于美食文化传承极为重视，一道菜，从食材原料，刀工技术，调味技巧，火候掌握都需要精心而为，方可呈现。对于京菜赵珩先生更是准确定义：起源于辽金，形成于明清，发展于近代，繁荣于当代。鉴于此，中华文化促进会美食工作委员会专家组论证确定了“百年味道”作为这个领域的最优标志，来推动中华优秀传统美食文化的发展和展示，特请贵胄后裔恒德老先生题写“百年味道”，也更增加了其深远意义。

聚德楼系以传统京鲁菜为主的餐厅，开业至今，“油爆双脆”一直是店里售卖量和好评率最高的菜品，因其“多一秒不脆，少一秒不熟”的烹饪难度，新鲜猪肚尖等食材的要求，造就了脆嫩滑润的口味和清鲜爽口的口感。聚德楼希望这道传统功夫菜可以让大家更了解中华美食文化，也能为生活凭添幸福之味！   

今天授予聚德楼餐厅的“油爆双脆”“百年味道·技艺传承”的金字招牌，希望聚德楼能以优质的管理态度，严谨的治学精神，传承有序的作好味道的百年技艺传承。